{"id":11873,"date":"2020-07-09T16:24:37","date_gmt":"2020-07-09T19:24:37","guid":{"rendered":"https:\/\/www.bouctouchefarmersmarket.ca\/rhubarb-ketchup\/"},"modified":"2026-07-07T10:48:20","modified_gmt":"2026-07-07T13:48:20","slug":"ketchup-a-la-rhubarbe","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.bouctouchefarmersmarket.ca\/fr\/ketchup-a-la-rhubarbe\/","title":{"rendered":"Ketchup \u00e0 la rhubarbe"},"content":{"rendered":"
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\"\"<\/figure>\n\n\n\n

Ingr\u00e9dients<\/h3>\n
\n
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    \n
  • \n

    2 betteraves<\/b> (literally \u00ab\u00a0beet roots\u00a0\u00bb, but in French, we just say betteraves<\/i>)<\/p>\n<\/li>\n

  • \n

    1 oignon, coup\u00e9 en d\u00e9s<\/b><\/p>\n<\/li>\n

  • \n

    400 g de rhubarbe, coup\u00e9e grossi\u00e8rement en d\u00e9s<\/b><\/p>\n<\/li>\n

  • \n

    1 morceau de gingembre frais (environ 2,5 cm \/ 1 pouce), coup\u00e9 finement en d\u00e9s<\/b><\/p>\n<\/li>\n

  • \n

    150 g de sucre<\/b><\/p>\n<\/li>\n

  • \n

    50 ml de vinaigre de vin rouge \u00e0 la framboise<\/b><\/p>\n<\/li>\n

  • \n

    1 anis \u00e9toil\u00e9<\/b> (or badiane<\/i>)<\/p>\n<\/li>\n

  • \n

    2 baies de geni\u00e8vre<\/b><\/p>\n<\/li>\n

  • \n

    1 clou de girofle<\/b><\/p>\n<\/li>\n

  • \n

    Huile v\u00e9g\u00e9tale<\/b><\/p>\n<\/li>\n

  • \n

    Sel, au go\u00fbt<\/b><\/p>\n<\/li>\n<\/ul>\n<\/div>\n

    \n

    <\/p>\n<\/div>\n

    <\/p>\n<\/div>\n\n\n\n

    \"\"<\/figure>\n\n\n\n

    Pr\u00e9paration<\/h3>\n\n
      \n
    1. \n

      Pour commencer<\/b>, cuire<\/b> les betteraves en les r\u00f4tissant dans du papier d’aluminium ou en les faisant bouillir dans de l’eau sal\u00e9e jusqu’\u00e0 ce qu’elles soient tendres, pendant 1 \u00e0 2 heures.<\/p>\n<\/li>\n

    2. \n

      Faire suer<\/b> les oignons et le gingembre avec une pinc\u00e9e de sel dans un filet d’huile v\u00e9g\u00e9tale.<\/p>\n<\/li>\n

    3. \n

      Ajouter<\/b> la rhubarbe dans la casserole et la faire suer<\/b> lentement, en remuant de temps en temps pour \u00e9viter qu’elle ne colle.<\/p>\n<\/li>\n

    4. \n

      La rhubarbe va se d\u00e9faire et rendre de l’eau. Une fois qu’elle est presque r\u00e9duite en pur\u00e9e, ajouter<\/b> le vinaigre et le sucre.<\/p>\n<\/li>\n

    5. \n

      Dans un moulin \u00e0 \u00e9pices, broyer<\/b> l’anis \u00e9toil\u00e9, les baies de geni\u00e8vre et le clou de girofle en poudre fine, puis les ajouter<\/b> \u00e0 la casserole avec la rhubarbe.<\/p>\n<\/li>\n

    6. \n

      Laisser cuire<\/b> pendant 5 minutes.<\/p>\n<\/li>\n

    7. \n

      Transf\u00e9rer<\/b> le m\u00e9lange \u00e0 la rhubarbe dans un m\u00e9langeur (blender) avec les betteraves et mixer<\/b> jusqu’\u00e0 l’obtention d’une texture lisse.<\/p>\n<\/li>\n

    8. \n

      Go\u00fbter et rectifier l’assaisonnement<\/b> avec du sel. Il pourrait \u00eatre n\u00e9cessaire d’ajouter un peu plus de sucre ou de vinaigre selon l’acidit\u00e9 de votre rhubarbe.<\/p>\n<\/li>\n

    9. \n

      Conserver<\/b> dans un r\u00e9cipient herm\u00e9tique au r\u00e9frig\u00e9rateur jusqu’\u00e0 un mois.<\/p>\n<\/li>\n<\/ol>\n\n

      \"\"<\/p>\n\n

       <\/p>[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row]<\/div>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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