Tout en s’appuyant sur les principes Slow Food d’une alimentation bonne, propre et équitable pour tous, le Marché des fermiers de Bouctouche est un catalyseur de changement communautaire, d’éducation alimentaire et de renforcement des capacités. Partenaire du premier convivium Slow Food au Nouveau-Brunswick (Slow Food Cocagne Acadie), le Marché des fermiers de Bouctouche a voulu contribuer à faire grandir le mouvement en intégrant les valeurs Slow Food à sa programmation hebdomadaire.

Au cours des étés 2017 et 2018, un pavillon extérieur spécial a été mis en place pour créer une table de conversation hebdomadaire avec une éducation alimentaire unique et des thèmes environnementaux qui ont progressé de la graine à la récolte tout au long de la saison. Les animateurs ainsi qu’une variété d’invités spéciaux ont animé des conversations avec des consommateurs, des fournisseurs et des participants potentiels autour d’une variété d’idées et de défis.