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Recette de The Prairie Homestead à https://www.theprairiehomestead.com/2016/07/garlicscapepestorecipe.html
La fleur d’ail est le bouton floral du plant d’ail. On le retire à la fin du mois de juin pour encourager les bulbes à grossir. En plus de faire un ajout magnifique aux bouquets de fleurs, les fleurs d’ail sont délicieuses à manger ! Leur goût est identique à celui de l’ail, et elles s’utilisent exactement de la même manière dans les recettes. Comme la saison est courte, faire un pesto est une excellente façon de les savourer, et vous pouvez même le congeler dans des bacs à glaçons pour en profiter tout au long de l’hiver.
Ingrédients
1 tasse de fleurs d’ail, coupées en morceaux de 2,5 cm (1 pouce)
1/2 tasse de feuilles de basilic frais
1/3 tasse de noix de cajou
1/2 tasse d’huile d’olive extra-vierge
1/2 tasse de fromage parmesan râpé
1/2 c. à thé de jus de citron
Sel de mer et poivre, au goût
Préparation
Dans un robot culinaire, hacher (ou mélanger) les fleurs d’ail et le basilic pendant 30 secondes.
Tout en continuant de faire fonctionner le robot culinaire, verser doucement l’huile d’olive en filet.
Ajouter le fromage parmesan, le jus de citron, le sel et le poivre. Mélanger et goûter, puis ajuster l’assaisonnement en sel et poivre selon votre goût.
Utilisez le pesto sur des pâtes fraîches maison (mon choix préféré), comme sauce pour une pizza maison, ou étalez-le simplement sur un morceau de pain croûté.
